海南椰子船又称“珍珠椰子船”,是琼海、文昌一带流行的民间传统小吃,用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息,一般只流行于椰子产地的民间。
椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,晶莹半透明,状如珍珠,所以有“珍珠椰子船”的别名。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。
做法:
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾于待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶(或沸水),用椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中,加盖旺火煮沸,然后用慢火煮约3到4个小时,糯米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。